ISO 18787:2017

Résumé

ISO 19787:2017 établit les principes fondamentaux et spécifie les exigences pour les méthodes de détermination de l'activité de l'eau (a_w) des produits alimentaires de consommation humaine et des aliments pour animaux dans une gamme de mesures de 0 à 1.

Les principes de mesurage sont basés sur le mesurage du point de rosée ou la détermination de la variation de la conductivité électrique d'un électrolyte ou de la permittivité d'un polymère.

La méthode ne s'applique pas aux produits stockés en dessous de leur point de congélation (équivalent à la température d'apparition de cristaux de glace dans le produit), ni aux produits correspondant à une émulsion d'eau dans la matière grasse, ou ni aux produits cristallisés tels que les sucres, le sel ou les minéraux.

Dans le cas de produits contenant des composés volatils, par exemple alcools, des adaptations particulières du matériel peuvent être nécessaires pour l'application de la méthode.

Les résultats des essais interlaboratoires qui ont été menés sont présentés en Annexe B.

Informations générales

État actuel
: Publiée

Date de publication
: 2017-11
Edition
: 1

Nombre de pages
: 9
Comité technique
: ISO/TC 34 Produits alimentaires
ICS
:
67.050 Méthodes générales d'analyse et d'essai des produits alimentaires

Acheter cette norme

	Format	Langue
std 1 61	PDF
std 2 61	Papier

CHF61

Cycle de vie

Vous avez une question?

Consulter notre FAQ

Service à la clientèle

+41 22 749 08 88

customerservice@iso.org

Horaires d’ouverture:
De lundi à vendredi - 09:00-12:00, 14:00-17:00 (UTC+1)

Suivez l'actualité de l'ISO

Inscrivez-vous à notre Newsletter (en anglais) pour suivre nos actualités, points de vue et informations sur nos produits.