Résumé
L'ISO/TS 6090|FIL/RM 82:2004 décrit une méthode de routine permettant de détecter l'activité phosphatasique dans le lait de vache et le lait en poudre, le babeurre et le babeurre en poudre, le lactosérum et le lactosérum en poudre.
Deux méthodes différentes sont indiquées (A et B): la méthode A est la plus simple, elle n'inclut pas de clarification et est particulièrement bien adaptée au lait. La méthode B comprend une étape de clarification et permet une détection plus sensible ainsi que l'obtention d'un meilleur résultat quantitatif, si cela est souhaitable.
Si ces méthodes doivent être utilisées pour contrôler la pasteurisation de ces produits ou de leurs matières premières, des essais supplémentaires sont nécessaires pour s'assurer que l'activité phosphatasique n'est pas due à la phosphatase microbienne thermorésistante ou à la phosphatase réactivée.
Informations générales
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État actuel: AnnuléeDate de publication: 2004-03Stade: Annulation de la Norme internationale [95.99]
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Edition: 1Nombre de pages: 9
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Comité technique :ISO/TC 34/SC 5
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