International Standard
ISO 5530-1:2013
Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 1: Determination of water absorption and rheological properties using a farinograph
Reference number
ISO 5530-1:2013
Edición 3
2013-04
© ISO 2024
International Standard
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No disponible en español
Publicado (Edición 3, 2013)

ISO 5530-1:2013

Formato
Idioma
CHF 129
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Resumen

ISO 5530-1:2013 specifies a method, using a farinograph, for the determination of the water absorption of flours and the mixing behaviour of doughs made from them by a constant flour mass procedure, or by a constant dough mass procedure.

The method is applicable to experimental and commercial flour from wheat (Triticum aestivum L.).

Informaciones generales

  • Estado
     : Publicado
    Fecha de publicación
     : 2013-04
    Etapa
    : Norma Internacional para revisar [90.92]
  • Edición
     : 3
    Número de páginas
     : 26
  • Comité Técnico :
    ISO/TC 34/SC 4
    ICS :
    67.060 
  • RSS actualizaciones

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